Resep Soto Betawi

Soto Betawi

Bumbu yang dihaluskan :

· 500 gr Jerohan sapi

· 150 gr Daging sapi

· 5 buah Perkedel kentang

· 1 gelas Santan kental

· 1 sdm Bawang goreng

· 1 sdm Kecap manis

· 1 buah Jeruk nipis

· 50 gr Emping goreng

· Irisan daun seledri secukupnya

· 2 lbr Daun jeruk purut

· 2 lbr Daun salam

· 1 btg Serai (memarkan)

· 1/2 jari Lengkuas

· Bumbu penyedap secukupnya

· 7 siung Bawang merah

· 3 siung Bawang putih

· 1/2 Jahe

· Garam dan gula secukupnya

Cara Memasak :

· Bersihkan jerohan sapi, rebus dengan sedikit garam sampai setengah empuk.

· Tambahkan daging, rebus terus hingga daging dan jerohan benar - benar empuk.

· Pisahkan daging dan jerohan dari air kaldunya.

· Potong daging dan jerohan tipis - tipis, goreng hingga setengah kering, tiriskan.

· Bumbu yang sudah dihaluskan ditumis sampai harum.

· Tambahkan air kaldu rebusan, masak hingga airnya tinggal 1 liter.

· Setelah mendidih, masukkan daun salam, serai, lengkuas dan daun jeruk purut.

· Tambahkan santan, kemudian didihkan kembali, tambahkan bumbu penyedap, angkat.

· Taruh daging dan jerohan dalam mangkok, beri kuahnya.

· Taburi bawang goreng, kecap manis, irisan seledri dan air jeruk nipis.

· Sajikan bersama nasi, perkedel, emping dan sambal soto.

Resep Rossy